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广式荸荠糕的做法 荸荠烙的做法

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  荸荠,地瓜粉,冬瓜片糖

  做法:

  1.荸荠切粒,冬瓜片糖切粒。

  2.地瓜粉加水拌匀,加入荸荠粒,冬瓜片糖粒拌匀。

  3.平底锅放油,倒入所有材料,煎至两面金黄色。

  食材和调料:

  荸荠粉125克 水500毫升 黄糖60克 冰糖60克

  做法:

  1.准备材料,先用150克水开荸荠

  2.过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的荸荠粉,所以要过滤,但是更有韧劲

  3.剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖的清甜吃起来很和荸荠的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的

  4.切好荸荠,不要拍,拍出来的荸荠不够脆

  5.然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中,这就成了熟浆

  6.水开了,把荸荠放进去

  7.慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底

  8.碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里

  9.锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,这个要自己掌握,如果你蒸的糕厚,时间要相应加长点

  10.冷却,切块,就可开吃喽

  11.也可以切块煎了吃,那是另外一种风味。最好别切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的时候老担心它会不会断了裂了,怕不够漂亮

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