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信阳臭豆腐卷 -

时间:2022-05-14 来源:蚕豆菜谱网 阅读:185次

信阳这个地区可能很多人们都不是很清楚,这是属于一个比较小的地区,但是当地臭豆腐卷是非常有名,这是最著名的一个特产,那么想要做出来最正宗的臭豆腐就需要先将豆腐沥干水分,等到沥干以后就可以使用调味料腌制一段时间,这个时候就能够让调味料的味道更好的进入到豆腐里面。

原料:

精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油比较好的治癫痫病医院哪家好50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

制法:

1 将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上苯巴比妥长期服用沥去水分。

2 把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3 锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名小儿良性癫痫要治吗的风味小吃。

食材

20g黄鳝 8块臭豆腐适量油 适量盐 适量葱花 5瓣大蒜 适量姜片 2勺剁椒

制作步骤

黄鳝二条切均等的小段,臭豆腐对半切开备用;

婴儿癫痫能治好吗? 臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟;

大火烧开上锅蒸臭豆腐,时间为15-20分钟;

起油锅先煸香姜、蒜片,然后倒入黄鳝段爆炒,至黄鳝表皮金黄,加少许黄酒和盐再翻炒片刻;

将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面,然后加入二勺剁椒,继续滚水蒸10分钟;

出锅,撒上葱花就可以开吃了。